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米糠蠟為硬質細小結晶,為淺黃白色至淺棕色固體,略有米的氣味,熔點60~85℃。溶于氯仿、苯、乙烷、乙 醚、甘油,難溶于乙醇,不溶于水。米糠蠟具有一 定的彈性,可作膠姆糖基的助嚼料,又因其具有防潮性,可用作涂層劑、防潮劑、面包等脫模劑。